Last year, the sales of gluten-free products hit $4.2 billion and they’re expected to top $6.1 billion by 2018, the 波士顿环球报 reported this summer. 但如果伊娃·赫尔默霍斯特的澳门威尼斯人注册网站研究继续这样下去，她可能很快就会削减这些销售额。

在澳门威尼斯人注册网站研究人类唾液时，这位分子和细胞生物学副教授发现了一些可以分解或消化麸质的酶，麸质主要存在于小麦、黑麦和大麦中。 对于大约300万患有乳糜泻、营养缺乏和骨质疏松症的人来说，这是一个好消息，此外还有慢性肠道损伤引起的淋巴瘤。 目前，他们唯一的解决办法就是回避。

Helmerhorst说：“无麸质饮食即使有效，也很难维持，而且无麸质产品很贵。” “如果一种酶可以作为膳食补充剂，那将是非常有益的。 我当然喜欢有明确临床意义的科学。 每个人都知道有人患有乳糜泻。”