正畸症：吃得干净，但内心崩溃
像汤姆·布雷迪和Instagram上的“健康大师”这样的名人可能是导致所谓的清洁饮食失调症兴起的原因
波士顿大学的澳门威尼斯人注册网站研究人员说，自称营养教练的人，包括汤姆·布雷迪（Tom Brady）等名人作家，以及社交媒体上的美食博主，可以通过煽动粉丝对身体的焦虑来获利，这可能是导致厌食症增加的原因之一。通常，这些“教练”会就人们应该吃什么给出建议，但却缺乏营养科学方面的实际教育。信贷:iStock / happy_lark
汤姆·布雷迪，可以说是职业橄榄球史上最好的四分卫，并不羞于分享他的“核心营养哲学”。没有白糖和白面粉。他不吃辣椒和西红柿。除了椰子油，他不会用其他任何油做饭，而且从不拿起盐瓶，除非里面装满了喜马拉雅粉。
这是一种大批粉丝和“清洁饮食者”试图模仿的饮食方式。不管他们是购买他的营养手册（售价200美元，带有激光蚀刻的木质封面，目前已经售罄），还是订阅他的素食、无麸质、植物性、高蛋白的送餐服务，或者只是根据他们在网上读到的东西试着去做，他们都想实现自己的谦逊版本的布雷迪体验——没有私人厨师。
毕竟，如果对汤姆·布雷迪有用，那一定很好。
但这是真的吗？或者，健康饮食是否会越过界限，变成一种不健康的痴迷？
根据营养澳门威尼斯人注册网站研究人员的说法，它可以。他们发现，他们所谓的“正常饮食症”（orthorexia）正在激增：对健康饮食的痴迷变得如此强烈，几乎占据了一个人生活的方方面面。
波士顿大学健康与康复科学学院萨金特学院（Boston University College of health & Rehabilitation sciences: Sargent College）的副教授兼健康科学系系主任保拉•夸特莫尼（Paula Quatromoni）表示，明星和时尚饮食有着极其严格的规则和令人眼花缭乱的健康承诺，这可能是这么多人将“清洁饮食”推向极致的原因之一。（夸特莫尼还在波士顿大学公共卫生学院和医学院担任教职。）
众所周知，厌食症和贪食症等饮食失调症倾向于关注食物的数量，而正食症则注重质量，选择“纯净”和“干净”的食物。（美国精神病学协会（American Psychiatric Association）并没有正式承认食欲症是一种疾病，但夸特莫尼认为，它最终会被列为一种独特的诊断。）正食症很难被发现，因为它通常是很无辜的，从健康的选择开始，比如不吃红肉。但禁止食用的食物越来越多。
“越来越多的食物被挤出盘子，最终你只剩下你愿意吃的非常有限的食物，”夸特莫尼说。
在身体上，这会导致营养缺乏，骨量受损，体重急剧下降和营养不良。这也会造成精神上的损失。夸特莫尼见过一些学生睡不着，因为他们醒着躺在床上，反复思考当天吃了什么。另一些人则在课堂上挣扎，无法集中注意力，一心想着食物而无法学习。
她说：“他们实际上是在让自己的大脑挨饿。”
因为食物通常是我们社交生活的首要和中心，患有厌食症的人可能会拒绝与朋友和家人共度时光，避开餐馆、派对，甚至度假。“它导致人们在社交上变得孤僻，在社交上变得孤立，”夸特莫尼说。“他们不可能吃东西，除非他们控制住每一个方面，直到最后一口。”
她说，这就是他们从简单的健康饮食过渡到饮食失调的地方。
然而，互联网上到处都是身材匀称、容光焕发的名人，他们鼓吹自己版本的清洁饮食是完美健康的秘诀。你可以谈论格温妮丝·帕特洛（Gwyneth Paltrow）早餐吃的东西（冰沙加她自己品牌的“超级粉”补充剂），詹妮弗·洛佩兹（Jennifer Lopez）午餐吃的东西（羽衣甘蓝沙拉），或者巨石强森（Dwayne“The Rock”Johnson）晚餐吃的东西（10个鸡蛋的蛋白煎蛋卷）。在instagram等社交媒体上，名人和自称健康专家的人都使用#清洁饮食#等标签来展示各占一半的羽衣甘蓝和芝麻酱碗，以及照镜子前后的自拍照。这些社交媒体完美地证明，要拥有明星的身材，只需要一盘“干净”的、彩虹般的漂亮水果和蔬菜。
运动营养学家玛丽·艾伦·凯利（Sargent ' 04）说：“这是大量涌入的理想餐盘和理想身材的照片。”她在迈阿密海豚队担任营养学家，直到2018年。“所有这些信息或错误信息的交集让人们相信，通过这种饮食方式可以实现这一目标。”
而且，Quatromoni指出，这些图像构成了一种“积极而有目的”的营销形式。时尚、娱乐、健身、减肥——这些都是引发身体焦虑的行业，然后将这种焦虑转化为利润。
“这是一种让我们永远不满足于自己的方式，”夸特莫尼说。
夸特莫尼指出，尽管运动员被誉为人类体型的巅峰，但他们也不能幸免于饮食失调。事实上，过度关注自己的体型——定期称重和“摇摆测试”——会让男女运动员养成限制饮食和过度训练的习惯，最终破坏他们的表现。但直到最近，教练和训练员很少意识到这种危险。
这就是为什么在2004年，Quatromoni与波士顿大学运动医学合作，创建了一项营养咨询服务，以满足校园学生运动员的需求。夸特莫尼说：“当时没有人在运动员身上寻找饮食失调的问题，当一个问题被发现时，没有人真正知道该怎么做。”“有了这个解决方案，运动员对营养服务的利用激增。”今天，这项服务是萨金特选择营养中心的一个组成部分，被广泛认为是一种创新的临床实践，正在推进运动饮食失调领域。
职业球队也在迎头赶上。2014年凯利加入海豚队时，只有7支球队有全职营养师。她说，如今，超过一半的NFL球队都有营养师，而那些没有营养师的球队也有随时待命的咨询营养师。虽然队内营养师花了很多时间来调整运动员的“加油策略”和设计队内菜单，但他们也接受了发现饮食失调的培训。她说：“对运动员和他们周围的一些人来说，仔细观察他们的饮食习惯都是为了在运动中取得更好的成绩。”“但它可能会走得太远。”
如果连顶级运动员都能沉迷于时尚饮食和饮食失调，那么一个“普通人”又该如何区分好营养建议和坏营养建议，并找到一条健康的饮食之路呢？
“离线!凯利说。“如果你真的想做出改变，那就坐下来和专业人士谈谈。”
如果不可能的话，她建议仔细看看你吃的东西：多吃水果和蔬菜，选择水而不是含糖饮料，尽可能自己做饭。
奎特罗莫尼说，记住，Instagram上那些“完美”的生活并不能说明一切。“每个人都在追求点赞和点赞，”她说。“这只是某人想要在某个瞬间描绘的东西的快照。它不会告诉你这个人是如何从生理上或情感上从内到外崩溃的。”
如果你需要额外的帮助来制定和维持健康的饮食计划，特别是如果你的食物选择受到医疗需要或个人偏好的限制，那么向营养专家寻求帮助是有意义的。但由于头衔五花八门，有时很难区分哪些人受过专门培训，哪些人没有。以下是你要寻找的：
-营养学家与营养学家：多年前，“营养学家”的头衔没有受到监管，但今天“营养学家”和“营养学家”几乎可以互换使用，夸特莫尼说，特别是因为一些专业人士更喜欢“营养”这个词的积极含义。只要确保这个人是注册的、有执照的专业人士。
-寻找“R”：寻找首字母RD或RDN，即注册营养师和注册营养师的缩写。拥有这些证书的专业人士已经从认可的营养学项目中获得了学位，完成了实践培训，通过了注册考试，并通过继续教育保持了他们的注册。
-找专业人士：营养与饮食学会在eatright.org网站上有一个可搜索的有资格的营养学家和营养师名单。或者，在波士顿大学的萨金特选择营养中心了解更多澳门威尼斯人注册营养服务的信息。
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