我的大想法：无麸质产品，食谱和当地餐馆的目录
艾比·赫尔曼·凯利（COM ' 90）在与麸质不耐症作斗争后受到启发，推出了无麸质新英格兰
艾比·赫尔曼·凯利（Abby Helman Kelly）经营无麸质新英格兰博览会（Gluten-Free New England Exposition），这是一个一年两次的当地节日，展示所有无面粉的东西。博览会于4月1日在康涅狄格州丹伯里举行，并将于10月在波士顿北岸举行。摄影：Tom Kelly
无麸质产品，食谱和当地餐馆的目录
艾比·赫尔曼·凯利（COM ' 90）在与麸质不耐症作斗争后受到启发，推出了无麸质新英格兰
在我们的“我的大创意”系列中，我们将采访波士顿大学的校友和其他大学社区成员，他们创办了企业，开发了新产品，或解决了大大小小的问题。我们会问他们是如何得到这个想法的，他们最大的障碍是什么，以及他们的下一个大想法是什么。
知道哪里可以找到无谷蛋白纸杯蛋糕吗？很有可能，它们在你当地的超市里出售。无麸质饺子、椰子虾或冰淇淋三明治怎么样？对于这些问题，你可能要问艾比·赫尔曼·凯利。
赫尔曼·凯利（1990年毕业）10年前被诊断出患有麸质不耐症，她知道这是一种具有挑战性的生活调整，但她的品牌“无麸质新英格兰”正是在这种挑战中诞生的。对一些人来说，决定不吃谷蛋白（一种存在于许多谷物中的蛋白质，如小麦、大麦和黑麦）是出于个人口味；对其他人来说，选择米饭而不是意大利面或生菜而不是汉堡面包是一种医疗需要。
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，食用麸质会导致小肠受损，患有乳糜泻的人患癌症、心脏病、1型糖尿病和肾衰竭的风险更高。像赫尔曼·凯利（Helman Kelly）这样的人处于麸质不耐症的中间，他在食用某些小麦产品后会出现一系列轻度到中度的症状。她说，不管你为什么选择从饮食中剔除麸质，这都不是一个容易的转变。
无麸质新英格兰包括一个网站、社交媒体套件和一年两次的博览会，这是赫尔曼·凯利通过提供产品、食谱、技巧和当地商业建议来倡导麸质敏感人群的机会，这些产品、食谱、技巧和当地商业建议都是由他们服务的当地社区成员审查的。
《波士顿日报》采访了住在康涅狄格州辛姆斯伯里的赫尔曼·凯利（Helman Kelly），内容涉及无麸质市场是如何发展起来的，从无到有创立一个品牌需要什么，以及为什么激情是成功企业最重要的因素。
问&一个
与艾比赫尔曼凯利
Bostonia: 无谷蛋白新英格兰是如何开始的？
赫尔曼·凯利：我在2012年或2013年左右开始不吃谷蛋白。我有一个严重的湿疹问题，我用可的松乳膏治疗，但它总是马上回来。我去了一个自然疗法，她让我戒掉麸质，看看会发生什么——结果很有效……但那时候戒掉麸质可不那么容易。我想，也许我可以在康涅狄格州建立一个超本地在线目录，但我在这方面没有经验。没有。我喜欢学习的想法，所以我学得很慢。两年后，我的业务扩展到了整个新英格兰地区。我选择了wickedglutenfree.com作为网站，剩下的就是历史了。
Bostonia: 你是如何从一个毫无经验的人发展到在Facebook和Instagram上拥有43000名粉丝和数千名展会参与者的？
赫尔曼·凯利：我的丈夫是一位企业家，他指导过我。他建议我成立一个有限责任公司，然后我找了一个人来做网站，他们教我如何操作。然后我推出了这个社交媒体，它立刻火了起来。我决定办一个博览会，一开始我只在Facebook上宣传，因为那是我所知道的——那是我的全部。我们有一个小小的酒店宴会厅，1000多人来了；在那里工作的人都不知道该怎么处理这些人。我称之为可怕的成功。
Bostonia: 为什么要做一个专门的无谷蛋白信息目录？
赫尔曼·凯利：当你不吃谷蛋白时，你知道当你去餐馆吃不到任何好吃的东西是什么感觉。这种感觉不太好，你必须一直吃沙拉。如果患有乳糜泻的人被“麸质化”，这会让他们真的很不舒服，他们可能会好几天不能工作。对于这部分观众来说，找到安全的食物是非常重要的。你需要检查多个来源以确保安全，即使这样，如果它不是专门的无麸质食品，也总是有风险的。而且，这个世界上有很多误解。人们仍然认为不含谷蛋白是一种选择，并且对不含谷蛋白的人感到恼火。媒体认为这是微不足道的，但被诊断为[麸质敏感或不耐受]或寻求无麸质选择的人数正在增加，而且不会有任何进展。
Bostonia: 无谷蛋白饮食的增加对你的手术有什么影响？
赫尔曼·凯利：我们的业务本身对广告和社交媒体合作越来越感兴趣，网站本身也在b谷歌上增长。现在，我正处于另一个转折点，是时候再次扩大规模，招募更多的人了。我什么都做，这并不容易。我的部分问题是，我觉得这些帖子有一种坦率和个性，一种我不太把自己当回事的能量。但在这一点上，我必须扩大（我的团队），否则我无法继续下去。
Bostonia: 你的帖子得到很多反馈吗？
赫尔曼·凯利：我记得几年前，我对这些由干草制成的吸管做了一些介绍——它们是可堆肥的——而干草来自小麦。（公司老板）测试了她的吸管（麸质含量），结果显示完全安全。所以，我把它们列为“嘿，看看这个”，这是一个错误。哦，天哪，我哭了。我永远不会忘记。我当时想，天哪，我已经尽力了！我们的一群观众不吃谷蛋白是因为他们对谷蛋白敏感，或者只是感觉更好，或者他们在为别人买东西。这些人可能不会在意，但他们不像乳糜泻患者那样直言不讳。所以现在，每当我张贴东西时，我都会提到这个产品是否是在共享设施中制作的——如果我在帖子中犯了错误，我总是会承认，并附上“对不起，现在已经控制住了”的注释。
Bostonia: 听起来这里有一个很大的社区元素。这对你的日常工作有什么影响？
在Facebook上，可能全国每个城市都有[无麸质个人]社区论坛。人们会说，“我查了所有的目录和餐饮指南，但是有人去过纽波特的这家餐厅吗？因为我们真的很想去。”其他人会给出他们的反馈。一家餐厅可能有很棒的无麸质食物和很棒的协议，但两个月后，菜单突然变了，服务员变了，有人被麸质感染了。然后这些人就会直接去跟团体说，“XYZ餐厅，不要去，不安全了。”我们喜欢这个信息；它让我们可以回顾并更新我们的餐饮指南。我们尽量使它们保持更新，但最后，我们建议检查多个来源。
Bostonia: 博览会怎么样？它们看起来像什么?
他们就像百老汇的演出：一切都要按计划进行。我总是做得比我能承受的要大，因为我喜欢这种伸展。我的整个家庭都在帮忙，我还雇佣了一名员工——他们中的很多人实际上都是有影响力的人。我从2016年开始做这件事，所以我有一个非常好的社区，他们来参加博览会，也会为我工作。我们也在Facebook、Instagram和patch上做了很多推广——无论观众在哪里。（除了参展商之外）还有一个教育环节，我们会举办研讨会和演示。
Bostonia: 你们在哪里举办博览会？
今年春天，我们在康涅狄格州丹伯里（Danbury）演出，10月21日我们在波士顿北岸（Boston North Shore）演出，这是一个完全不同的人群。我（以前）在格林威治做过一个，因为那里离纽约很近——那里有需求，而且人也很多。有些人会去所有的地方旅行，因为这是值得的。
Bostonia: 你会给那些想要创立自己品牌的人什么建议？
“做你真正喜欢的事情，其他的就会随之而来”这句话对我来说真的很管用。但你也必须尽职调查，确保你喜欢的东西有市场，有支持，有受众。你可能会喜欢它，但你要确保其他人也会喜欢它。我投入了大量的时间，因为我喜欢它。我很努力工作，因为我爱它，它是我的。
Bostonia: 到目前为止最大的回报是什么？
当然是反馈。我收到很多人的邮件说：“非常感谢你做的这些，我们非常感激，如果不是你的网站，我们永远也找不到这些。”每个人都很感激，最后真的很令人欣慰。对我来说，一切都回到了原点。
在他们的网站、Instagram、Facebook和Twitter上了解更多澳门威尼斯人注册无麸质新英格兰的信息。澳门威尼斯人注册即将到来的无谷蛋白新英格兰博览会的信息可以在这里找到。
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