POV：农药和农产品——忽略水果和蔬菜的“肮脏”名单
图片来源：Nathan Dumlao/Unsplash
POV：农药和农产品——忽略水果和蔬菜的“肮脏”名单
虽然有些农产品比其他农产品更容易有农药残留，但基本上都是安全的
每年，环境工作组（EWG）都会发布“12种肮脏的水果和蔬菜”名单，这12种水果和蔬菜的表面农药残留水平最高。媒体在没有充分了解事实的情况下公布了这份名单，不幸的是，这让一些人不敢享受大自然母亲最好的东西。
（我拒绝在这里公布名单，我会解释原因。）
作为一名营养学教授和注册营养师，我恳求你：不要让这张清单阻止你吃水果和蔬菜。我宁愿你因为天气，或者更重要的是，红袜队的牛棚而感到压力，也不愿因为吃水果和蔬菜而推断出过度的健康风险。
食用水果和蔬菜（无论是新鲜的、冷冻的、罐装的、有机的还是传统种植的）对健康有很多好处，从心脏健康到体重控制。就连EWG过去也承认，“多吃水果和蔬菜对健康的好处超过了接触农药的风险”，吃传统种植的农产品远比不吃水果和蔬菜要好得多。
更重要的是，已经有了一个强有力的程序来确保出现在杂货店货架上的农产品——即使是那些被列入“十二种肮脏食品”名单的农产品——是安全的。这是一项以科学为基础的四步评估，由美国环境保护署和美国农业部的农药数据计划（PDP）进行，该计划于1991年启动，负责对国内种植和进口食品的农药残留进行抽样、测试和报告。
加州大学戴维斯分校（University of California-Davis）教授卡尔·k·温特（Carl K. Winter）澳门威尼斯人注册网站研究了如何检测食品中的农药并评估其对人类的风险，该澳门威尼斯人注册网站研究被用于支持PDP澳门威尼斯人注册食品中农药残留的工作。他说：“美国环境保护署采用非常严格的标准，以确保食品中的农药残留对消费者‘合理确定无害’。”
根据温特的说法，环保署考虑了人们可能接触每种农药的所有方式（食物摄入、饮用水和皮肤接触），并计算了具有共同毒性效应的整个农药家族的累积暴露量。在儿童和婴儿可能比成人更容易受到农药影响的情况下，EPA还应用了额外的安全因素来确定可接受的农药浓度。“只有在达到这些标准后，环境保护局才允许在特定作物上使用农药，”温特说。
这个过程非常严格，事实上，最新的PDP报告发现，超过99%的食品，包括农产品，其农药残留远远低于EPA确定的安全消费水平。听听这个：这正是EWG用来创建“十二个肮脏”名单的报告。
虽然有些农产品比其他农产品更容易有农药残留，但基本上都是安全的。“十二种肮脏”报告忽略了非常重要的一点，它鼓励消费有机农产品，这对许多家庭来说可能是负担不起的，尤其是在我们在超市结账时经历的通货膨胀时期。
哦，顺便说一下，EWG过去曾与有机之声澳门威尼斯人注册行动基金（OVAF）合作。我们不需要恐惧来阻止我们吃农产品，尤其是当科学告诉我们，我们的盘子里应该有一半是农产品。
我的建议是：在买水果和蔬菜的时候，让你的钱花得最值。买打折的东西，吃之前要洗干净。享受大自然母亲最好的食物，无论它是如何生长的。
本文由《美国新闻与世界报道》的原作者进行了修改。Joan Salge Blake（84届萨金特，16届会德洛克）是萨金特健康与康复科学学院的项目主任和营养学临床教授。可以通过salge@bu.edu与她联系。
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