波士顿大学的吃货们对熊的看法
这部艾美奖获奖喜剧第三季将于6月26日首播
艾美奖得主杰里米·艾伦·怀特在FX电视台的《熊》中饰演卡门·贝尔扎托。图片由FX提供
什么是BU的吃货要说的这只熊
艾美奖喜剧/剧情类获奖剧集《行尸走肉》第三季将于6月26日首播
期待已久的FX热播喜剧《熊》第三季将于6月26日首播。在上一季的大结局中，卡门·“卡米”·贝尔扎托（2023年艾美奖得主杰里米·艾伦·怀特饰）对他的员工和家人来说是个大混蛋，随后在他职业生涯中最重要的夜晚被锁在了步入式冰箱里。他的团队在没有他的情况下管理得很好，而且在这样做的过程中，毒性也大大降低了。
卡米努力将自家的快餐休闲意大利三明治店改造成一家高级餐厅，这引起了观看该节目的波士顿大学烹饪专家的共鸣。
对于厨师克里斯·道格拉斯（Chris Douglass）来说，有一个场景特别能说明在厨房度过漫长而紧张的一天后的感觉：在第一季中，在制作了一天的五星级大餐后，卡米终于下班回家，选择了他要为自己做的东西，一个不起眼的花生酱和果冻三明治。
道格拉斯笑着说：“绝对是这样。”道格拉斯是大都会学院烹饪艺术证书课程的首席烹饪讲师，他在餐饮业烹饪和工作了30多年。他说，在这些高端厨房工作的厨师和员工全神贯注于制作九道菜晚餐的细节，以及像压缩夏瓜和日本和牛这样复杂的菜肴。
“在厨房里，当你像那样工作时，你会完全沉浸其中，”他说。“这是一种完全的感官沉浸在食物的嗅觉、品尝和感觉中。你会不知所措，根本不想吃东西。由于感官超载，你已经关闭了所有这些，你回到家，你饿了。”
道格拉斯说，他一天结束时的最爱要么是煎蛋三明治，要么是泰迪的超级厚实花生酱和香蕉。“快速摄入卡路里，”他说。
在大都会烹饪学院教授食品营销的美食讲师阿拉娜·巴克比（Alana Buckbee）看来，听到节目使用“大厨”这个头衔，以及“Oui, Chef”和“Heard”的称呼和回应是准确的，“反映了厨房中独特的沟通方式”。这种结构创造了一种同志情谊和社区意识，”她说，“有时会成为厨房文化中一些更有害方面的障碍。”
请看《熊》第三季的预告片。
巴克比指的是一些场景，比如卡米在纽约一家米其林星级餐厅工作的闪回，在喜剧演员乔尔·麦克海尔（Joel McHale）饰演的一位不知名的残忍大厨的指导下工作。
“你能应付得了吗？”这对你来说太过分了吗？厨师对正在上菜的卡米咆哮道。他嘲笑卡米上的酱汁不合格，问为什么，然后插嘴说：“我明白了；你有一个矮个子男人的情结。你都够不着这张该死的桌子，对吧？”卡米最终获得了梦寐以求的米其林之星，但当他的兄弟自杀身亡时，他离开了餐厅，回到了家，把自己的三明治店留给了他，然后他开始改造这家店。
Carmy的第一批员工之一是他的副厨Sydney Adams（艾美奖得主Ayo Edebiri，在多尔切斯特长大）。在第一季的一个场景中，她告诉Carmy，厨房不必是“每个人都表现得很糟糕”的地方，并着手帮助他创造一个不那么有害的工作环境。
剧中的闪回场景——以及卡米自己在当下的爆发——让一位酒店管理学院的专家抓狂。
Seth Gerber （SHA ' 12, Questrom ' 21）是一名SHA讲师，波士顿南端餐厅MIDA的总经理和共同所有人，同时也是一名行业顾问。他说：“我认为，尽管它确实很有趣，而且表演得很好，但它使混乱和不专业的行为形象一直延续下去。”“我很喜欢这部电视剧，但希望这么多人不要把它当作商业上的类比或英雄故事来看待。”
我喜欢 (熊)就像电视一样，但希望这么多人不要把它当回事，把它当作商业上的类比。
Demetri Tsolakis是SHA讲师，也是Xenia Greek Hospitality的首席执行官。索拉基斯在马萨诸塞州西部澳门威尼斯人注册网站开的希腊餐馆里长大。他于2015年在海港开了Committee Ouzeri + Bar， 2020年开了Krasi Meze + Wine， 2022年开了Hecate， 2017年开了Greco Truly Greek，这是一家休闲快餐店，在波士顿和华盛顿特区有几家店
索拉基斯为自己的餐厅没有剧中经常描述的混乱和有毒行为而感到自豪。他说：“我们提供更多的支持，并提供厨师在无压力的环境中工作所需的工具。”“如果东西总是坏，就会增加压力。我们有支持职位，比如烹饪总监，所有厨师都可以去。我们总是有人随时待命。我们的菜单中有很多澳门威尼斯人注册网站研究，也有很多合作的努力，比如品尝。”
他认为，The Bear展示了一种“旧世界厨师的行为方式或过去的行为方式，而新的厨师则更符合心理健康、排他性和不那么咄咄逼人的风格。”
“我不认为它描绘了每个厨房，”他补充道。“但我们都认识曾经为这样的人工作过的人。”
MET美食项目主任梅根·埃利亚斯（Megan Elias）说，这部剧是现代对名厨的狂热崇拜的一个例子，这些名厨经营着世界知名的米其林星级餐厅，比如纳帕谷的the French Laundry和丹麦的Alchemist。情况并非总是如此。
作为一名食品历史学家，伊莱亚斯从她的角度回顾了这部剧，她说，直到20世纪70年代，厨房工作才被认为是迷人或令人兴奋的。然后，第一批名厨，比如爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）和耶利米·塔尔（Jeremiah Tower），他们通常是从其他职业开始烹饪的（而不是先上烹饪学校），“把这种高雅文化，一种上层或中上层阶级的视角带到了厨房，”她说。“在此之前，它真的被认为是一门手艺，而不是一门艺术。对于那些认为《熊》值得了解的人来说，它并没有得到普遍的体现。”
伊莱亚斯指出，直到第二次世界大战后，美国中产阶级才有机会享用美食。她说：“这也帮助人们对国外的美食产生了兴趣，这些美食已经被认为是高级的，比如法国菜，偶尔还有意大利菜。”
把食物当作特别的东西的想法在《熊》中澳门威尼斯人注册表哥里奇（Ebon Moss-Bachrach饰）的故事情节中得到了最好的体现，在剧集的开头，里奇是一位坚韧不拔的厨师。到了第二季，他被卡米送到一家高级餐厅参加一个matred '新兵训练营，从另一边出来时，他变了一个人。
伊莱亚斯说：“通过学习如何把食物当作特殊的东西来对待，他得到了改变。”“我觉得（著名厨师和食品活动家）爱丽丝·沃特斯的手印在故事情节上——食物可以改变你，让你成为一个好人。你可以在食物周围有一种宗教体验。”
《熊》第三季将于6月26日周三晚9点在FX首播。该节目的所有剧集也可以在Hulu上播放。
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