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艾丽莎·奥特曼（Elissa Altman）混合了她的两种爱好：烹饪和写作
| From Alumni Notes | By Amy Laskowski
艾丽莎·奥特曼（Elissa Altman）在康涅狄格州纽敦（Newtown）的厨房里，为《赫芬顿邮报》（赫芬顿邮报）和她的个人博客“穷人的盛宴”（穷人的盛宴）撰写有关食物的文章。
爱德华·a·布朗摄
Elissa Altman回答了你澳门威尼斯人注册烹饪和批量购买的聪明方法的问题。 下面是她的回答。
艾丽莎·奥特曼爱上了沃伦塔的烹饪。 不，不是宿舍的食物唤醒了她的感官； 这是一本书。 在她大二时的圣诞节，两个朋友送给她一本食谱，上面有一张卡片，上面写着：“圣诞快乐！” 任何会读书的白痴都会做饭！”
奥特曼（CGS ' 83, CAS ' 85）回忆道：“我在锅里泡了又泡，烹饪的虫子狠狠地咬了我一口。” “I have a distinct memory of sitting in my South Campus suite, reading my very first issue of 美食 and thinking, I want to write about food.” Altman now dishes on food for the 赫芬顿邮报 and on her personal blog, 穷人的盛宴. She’s also associate editorial director of 《读者文摘》 (“my day job,” she says).
从波士顿大学获得英语学位后，奥特曼在出版业工作，并进入纽约市烹饪教育学院学习。 她说，自然的转变是成为一名厨师，但长时间的工作对她没有吸引力。 “我发现自己对不同人群的饮食方式更感兴趣，”她说。
She began writing for the 哈特福德报, and later became the paper’s freelance restaurant critic. 她讨厌它。 “我是谁，能坐在餐馆里，一两顿饭就能成就或毁掉他们的未来？”她说。 她在一个大广告商的负面评论引起争议后离开了这家报纸。
She decided to turn her longtime 报 column, “The Economical Fresser” (Fresser is a Yiddish-German word for someone who loves food), into a cookbook. 奥特曼说：“这个专栏的主要目的是向读者展示，什么是一顿好饭，或者好食物，很少与它是否‘花哨’有关，而是与它是如何准备的，以及食材是如何被精心处理和呈现的。”
Her book, 大型食品, was published in 2005. 奥特曼说，她对BJ 's和Costco等仓库的受欢迎程度很感兴趣。 她在书中写道，在这些仓库购物可能会导致冲动购物和浪费食物。
Altman从经验中知道大量购买的陷阱。 有一年冬天，她在当地的超市买了8磅的迈耶柠檬，被价格和她对夏天味道的渴望所吸引。 她梦想着用这种很难找到的水果变出一些异国风味的菜肴：摩洛哥式蒸粗麦粉、希腊柠檬鸡蛋汤，以及在浓郁的巧克力挞上放上梅尔柠檬片。
现实很快就来了。 “迈耶柠檬的冷藏保质期大约是两周，”奥特曼在介绍中写道，“果然，两周后，我的柠檬变硬了，不好看的硬壳，干燥，毛茸茸的，完全不能吃。 所以我把它们扔了。 七磅。”
After a colleague introduced her to an editor at the 赫芬顿邮报, Altman moved her musings from print to online, and she now writes about current topics, such as the demise of her old favorite, 美食, and last fall’s film 朱莉和茱莉亚.
In 2009, she decided to start 穷人的盛宴, which she describes as a food memoir, with recipes, advice, and personal stories. 它有2.5万多名固定读者，奥特曼认为这主要是口口相传，她也提供了一些额外的帮助 在脸谱网上的粉丝页面。
在最近的一篇文章中，她讲述了一些素食主义者朋友来吃饭时她的混乱（注意：墨西哥巧克力豆腐布丁需要“超级高质量”的素食主义者巧克力），另一个回忆了她对午餐肉的热爱。
在康涅狄格州纽敦（Newtown）的家中，当她决定在自己的博客上发布什么内容时，她经常会拿出一份食谱，比如她最喜欢的印度菜之一果阿虾咖喱（Goan shrimp curry）。
对奥特曼来说，食物是了解我们文化的最具启发性的窗口之一。 “没有什么比分享食物更人性化的了，”她说。 “它造就了我们。 如果我能通过写作来促进文化对话，我就完成了我的工作。”
你问，我们回答
读者们利用我们的邀请向Elissa Altman询问烹饪和批量购买的聪明方法。 以下是其中的一些问题，以及奥特曼的回答。 Learn more in her book, 大型食品, or by visiting her blog, 穷人的盛宴.
Q有什么技巧可以延长食物的保质期？ 我已经把一半的农产品和面包冷冻起来了，剩下的怎么办呢？ （例如，我现在有一罐65盎司的腌洋蓟心，我很喜欢，但吃得不够快。） — Kelly (SPH’08)
A嗨,凯莉。 这取决于你剩下的是什么。 For example, in 大型食品, I talk about making primary dishes and then secondary dishes from leftovers (i.e., the open jar of marinated artichoke hearts). 关键是在购买之前做好计划，这样你就知道当你处理不可避免的溢出时，你会在你的厨房里使用它。 对于腌过的洋蓟心脏，我的建议是：把一些放在小的冷冻袋中冷冻。 在沙拉中使用平衡（厨师沙拉，意大利面沙拉，谷物沙拉）。 希望这对你有帮助！ 谢谢你的来信。
Q我是波士顿大学的应届毕业生，对从事专业美食写作很感兴趣（所以，是的，你拥有我梦寐以求的工作）。 如果您能考虑与我进一步讨论您的职业生涯，我将非常感谢您的任何见解。 如果您能抽出时间安排一次信息面试，我可以通过电子邮件联系到您。 — Elizabeth Mattey (COM’09)
A你好,伊丽莎白。 请直接通过elissa@poormansfeast.com与我联系，我们一起聊天。
Q你好，我很喜欢读你的故事！ 我的问题是澳门威尼斯人注册土豆的。 我不知道该剪掉多少。 我在电视上看到厨师，甚至在家里，他们只是把它们切成四分之一，然后把它们放进锅里或放在烤盘上，涂上橄榄油。 我花了很多时间去切除小瑕疵、眼睛上还没长出来的东西、绿点等等。 最后它们看起来不太均匀，这对于土豆泥来说是可以的，但对于烤来说就不行了。 什么是必要的，什么是过分的？ 谢谢你的宝贵时间。 — Cornelia
A 嗨,科妮莉亚。 啊… 这是一个贴近我内心的问题！ 我总是觉得很浪费，切断了可能远远超过我需要的东西。 简单的经验法则：如果它是棕色的，就得扔掉。 如果它是绿色的，就需要完全去皮；如果果肉是绿色的，就需要扔进垃圾桶。 如果瑕疵只是表面上的，不会影响到肉，不要太担心。 但如果它是一个很深的内部缺陷，它应该被去除。 用土豆削皮器的尖头把讨厌的部分挖出来。 如果你烤的是一个不平衡的土豆，只要把土豆切成四份，撒上橄榄油、盐和胡椒，就可以开始烤了。 说到烘焙，没人会介意乡村风味。 希望这对你有帮助！
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评论
On 8 May 2010 at 2:00 AM, 匿名(CAS) wrote:
但大多数人都懒得在家做饭，即使网上有那么多神奇的新厨房产品和简单的食谱，
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