– Before placing your order, please inform your server if a person in your party has a food allergy –

目录：

• 我们的哲学
• 我们的环境
• 你的管理
• 万一发生反应
• 你的资源
• 我们的承诺
• 特定过敏信息
• 结论与接触

我们的哲学

我们致力于为所有客人提供营养选择，以满足他们的需求。 我们支持有食物过敏的学生，为他们提供必要的知识和资源，让他们在我们的用餐地点做出明智的食物选择。

我们的目标是为学生提供安全使用餐厅所需的工具和支持，并积极管理他们的食物过敏或与食物相关的校园医疗状况。 We take into account each individual student’s personal dietary needs and make every effort to help transition students into their new life at 波士顿大学 餐饮服务.

在波士顿大学餐饮服务部，我们相信良好的营养对健康至关重要。 That’s why we are committed to nourishing each and every student by providing them with healthy, nutritious foods every day.

我们的环境

避免Cross-Contact

社区餐饮是创造校园社交空间和新体验的重要组成部分。 由于大约一半的服务站是自助服务的，因此这种就餐方式可以使食物交叉接触。 当一种食物与另一种食物接触并产生蛋白质混合时，就会发生交叉接触，从而产生过敏反应的可能性。

我们教育和培训我们的员工澳门威尼斯人注册食物过敏，交叉接触的危险，在生产和服务中经常发生交叉接触的地方，以及减少这种风险所需的过程和程序。

在我们这方面，我们采取了重要的步骤，以尽量减少交叉接触，例如：

• 为每个项目提供单独的服务用具，并经常更换。
• 在准备食谱或不同的食物时更换手套和餐具。
• 遵循标准化的食谱，不要在食谱卡上没有的食谱中添加任何食物。
• 执行频繁的审计，以确保配方的遵守和评估生产过程。

避免交叉接触的步骤

• 你可以选择参观西校区的真平衡站。
• 你可以要求和经理谈谈。
• 你可以让用餐助手换手套。
• 你可以让用餐助手在订餐台使用新餐具或新锅。
• 要小心油炸食品。 煎炸油在更换之前被重复使用； 这可能会导致交叉接触，因为在油中油炸的食物会释放出一些蛋白质，这些蛋白质会被用同样的油油炸的其他食物吸收。 例如：炸鸡、炸鱼、马苏里拉奶酪条、鸡块、洋葱圈和炸薯条（炸土豆）。
• 小心烘焙食品。 任何现场准备的食物都有可能与厨房里的其他食材接触。
• 在自助服务站，如沙拉吧或熟食店，你可以让经理从厨房拿这些食物、农产品或肉类，因为那里交叉接触的机会较少。

Your Management

学生在住宿用餐场所处理食物过敏时的责任：

• Notify 波士顿大学 餐饮服务 and 残疾人服务 of your allergy(ies).
• Schedule a meeting with our 注册营养师 to develop a plan so you can navigate the dining halls.
• 精通食物过敏的自我管理。
  • 避免对你过敏的食物
  • 识别过敏反应的症状
  • 知道如何以及何时告诉别人你可能有过敏相关的问题
  • 知道如何正确使用处方药物来治疗过敏反应。 如果医生给你开了肾上腺素或其他过敏相关的药物，请随身携带
  • 考虑通知你经常一起吃饭的朋友和你的RA你在紧急情况下的医疗需求
  • 随身携带紧急联系信息
  • 如果发生反应，请与波士顿大学餐厅和您的医生一起审查政策和程序
• Read the station signage, menus, and ingredient information made available upon request and online at bu.edu/dining in order to be better informed.
  • 虽然配料列在菜单上，但可以随时更换，请与经理联系以查看最新的配料信息。
• 当对某种食物的成分或交叉接触的风险有疑问时，我们建议询问值班经理。 如果你不知道这些人是谁，请询问收银员或其他值班员工，或者通过Twitter @BUDiningservice与餐厅联系
• 如果您注意到您的过敏问题，请通知我们的注册营养师、行政总厨或值班经理，以便他们了解您的担忧。

如果您有任何疑问，请咨询我们的注册营养师、行政总厨或值班经理。 如果我们没有收到您的消息，我们认为您已经成功导航了用餐地点。

以防发生反应

如果您出现过敏反应的症状，包括过敏反应，请采取以下一个或多个步骤：

• 立即寻求帮助——如果你在校园，请致电波士顿大学警察局（617-353-2121）。 如果你在校外，请拨打911。 一定要让他们知道你有过敏反应。 拨打911或告诉你周围的人拨打911。
• 注射肾上腺素或服用抗组胺药(按医生的处方/建议)。 
• 尽快通知波士顿大学餐饮人员你的经历，这样他们就可以解决你的问题。

我们尽一切努力为您提供所需的信息，以便您决定在住宿餐饮设施中吃哪些食物。 然而，在社区用餐，主要是自助服务的环境中，可能会有反应。 如果医生给你开了肾上腺素，你应该一直随身携带。

你的资源

波士顿餐饮公司提供以下服务，帮助您控制食物过敏：

• 西校区新鲜食品公司的真平衡站。 这里供应的食物不含前9种过敏原和麸质。 这些食物是在空间站准备的，以减少交叉接触的风险。
• 沃伦塔的新鲜食品公司和马西亚诺的新鲜食品公司的无麸质厨房。 这些站点提供的食物不含麸质成分。 这些食物是在空间站准备的，以减少交叉接触的风险。
• 与波士顿大学餐饮注册营养师单独会面，以获取信息并制定个人计划，帮助您了解住宿餐饮设施。
• 行政总厨和当值经理可以在酒店餐厅和零售地点解答问题，并作为重要的资源。
• 介绍餐饮管理团队，让您直接接触负责食物准备的个人。
• Online menus for each residential dining location can be found at bu.edu/dining.
  • 每个菜单项的深入营养信息，制造商提供的完整成分列表和过敏原信息，为那些有食物过敏，不耐受和/或偏好。
    • 虽然配料列在菜单上，但可以随时更换，请与经理联系以查看最新的配料信息。
• 可按要求提供零售食品的营养资料。
• 访问干货和冷货仓库，以便亲自检查配料（提前通知确定您希望检查的食品，并确定日期/时间）。
• 获得单独包装的食品，以取代有高交叉污染可能性的散装食品（如：奶油奶酪、果冻和花生酱）。
• 根据要求，餐厅员工将更换手套或使用新餐具或平底锅（在订餐站），以减少交叉接触的担忧。

我们的承诺

我们如何帮助您

与有特殊饮食需求的学生联系BU餐饮部门制定了一项计划。

1. 学生与萨金特选择营养中心的注册营养师会面，营养师会与他们一起检查他们的过敏情况，收集他们到目前为止如何控制过敏的信息，并提供他们如何选择用餐地点的初步信息。 需要特殊膳食住宿的学生必须在波士顿大学残疾服务中心注册。
2. 对于有澳门威尼斯人注册校园用餐安全的其他问题的学生，或需要特殊膳食住宿的学生，将与学生、注册营养师、食品服务总监以及任何其他相关地点的经理或厨师举行第二次会议。 这个会议可以让学生与其他个人见面，当他们有问题时，他们可以作为当地的资源。 它还可以让用餐人员知道学生是谁，以便他们熟悉学生的具体过敏和担忧。 最后，会议将审查可用的食物选择，并审查学生和餐饮服务部门可以采取的步骤，以帮助确保他们可以在餐厅安全用餐。
3. 在这些初始会议之后进行持续评估。 在第一次或第二次会面后，注册营养师将与学生会面或联系，询问他们如何管理在用餐地点的饮食。 他们提醒学生，如果他们将来有任何问题或担忧，他们仍然可以联系他们。 如有需要，注册营养师会继续与个别人士保持密切联系，并定期检查过程，并在需要时提供协助。

特定过敏信息

一定要仔细阅读提供给你的菜单和配料信息。 波士顿大学餐饮服务致力于为我们的社区提供最新的成分和营养信息； 然而，我们偶尔会在最后一分钟更换食材，这可能不会及时反映在在线菜单上。 此外，制造商可随时更改其产品配方，恕不另行通知。 这些变化将影响网站和餐厅标牌上显示信息的准确性。 患有食物过敏和乳糜泻的学生、教职员工和客人也应被告知，在可能与过敏原交叉接触的商业厨房准备饭菜； 因此，我们不能保证任何产品完全不含过敏原。 有关配料和交叉接触的更详细信息，我们建议与BU餐饮服务值班经理交谈。 为患有食品相关疾病的学生提供额外的支持和服务。

花生过敏
公寓餐厅供应散装花生酱。 椰子和含椰子的产品是唯一使用的树坚果在公寓餐厅供应的菜肴。 然而，用于餐具的配料，如烘焙混合物、酱料、烘焙食品等，可以有预防性的过敏原标签，如“可能含有”或“在工厂加工”的声明。 请要求与经理交谈以查看任何成分信息。

坚果过敏
牛奶分配器里有杏仁奶，餐厅里有椰子和含椰子的产品。 其他树坚果和树坚果油不用于餐厅内的菜肴。 然而，用于餐具的配料，如烘焙混合物、酱料、烘焙食品等，可以有预防性的过敏原标签，如“可能含有”或“在工厂加工”的声明。 请要求与经理交谈以查看任何成分信息。

鱼类及贝类过敏
除了以鱼或贝类为主要成分的杂烩和混合菜外，在选择可能在酱汁中加入鱼或贝类的亚洲菜时，请谨慎。 此外，一些肉汁和烧烤酱可能含有伍斯特沙司，食物可能含有凯撒酱，其中也含有鱼。 对鱼类和贝类过敏的学生被要求检查菜单，并将任何配料和交叉接触问题直接告诉值班经理。

大豆过敏
豆油存在于各种各样的产品中，最明显的是我们的油。 澳门威尼斯人注册网站研究表明，对于大多数对大豆过敏的人来说，食用高度精炼的大豆油是安全的； 然而，如果你有严重的大豆过敏或医学专家建议避免使用大豆油，你还有其他选择。 请与注册营养师联系，以了解更多有关您的选择。 否则，整个餐厅都使用含大豆的产品。 我们建议对大豆过敏的学生与注册营养师联系，讨论如何安全用餐。

牛奶过敏
豆浆、杏仁奶和燕麦奶每天都在餐厅供应。 然而，牛奶和牛奶制品是许多菜单上使用的原料。 我们建议对牛奶过敏的学生与注册营养师联系，讨论如何安全用餐。

鸡蛋过敏
我们的许多烘焙食品和甜点都含有鸡蛋。 学生们被要求谨慎对待所有烘焙食品，并被鼓励检查他们想要吃的食品的成分标签。 鸡蛋也可以用于制作意大利面、面包和其他菜肴。 请要求与经理交谈以查看任何成分信息。 我们建议对鸡蛋严重过敏的学生与注册营养师讨论如何安全用餐。

小麦过敏
校园里有两个无麸质厨房和一个True Balance站。 餐厅里的其他食物可能不含小麦，但交叉接触的风险很高。 To learn more about gluten-free dining please visit the 我们网站的无谷蛋白页面.

芝麻过敏
芝麻产品存在于整个餐厅的食品中，例如，但不限于，调味料，酱汁，腌料，调味料，面包制品，烘焙食品和亚洲美食。 我们建议对芝麻过敏的学生与注册营养师联系，讨论如何安全用餐。

结论与接触

波士顿大学餐饮服务致力于为我们的社区提供最新的成分和营养信息； 然而，我们偶尔会在最后一分钟更换食材，这可能不会及时反映在在线菜单上。 此外，制造商可随时更改其产品配方，恕不另行通知。 这些变化将影响网站和餐厅标牌上显示的信息的准确性。 患有食物过敏和乳糜泻的学生、教职员工和客人也应被告知，在可能与过敏原交叉接触的商业厨房准备饭菜； 因此，我们不能保证任何产品完全不含过敏原。 有关配料和交叉接触的更详细信息，我们建议与BU餐饮服务值班经理交谈。 为患有食品相关疾病的学生提供额外的支持和服务。

如有任何澳门威尼斯人注册过敏或食品成分的问题，请直接向以下人员或值班经理咨询：