加州成年人的饮用水，选择与PFAS有关的食物.
加州成年人的饮用水，选择与PFAS有关的食物
虽然在过去的二十年里，许多食物中“永远”的老化学物质的浓度似乎有所下降，但一项新的澳门威尼斯人注册网站研究发现，饮用水、海鲜、鸡蛋和糙米仍然会导致成年人接触到PFAS。 需要更多地关注更新的、可替换的PFAS。
Food has long been considered a major 源 of per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS), a large class of long-lasting chemicals used in industry, consumer products, and found in the environment that are hazardous to human health. 由公共卫生学院的澳门威尼斯人注册网站研究人员领导的一项新澳门威尼斯人注册网站研究表明，在过去的二十年中，通过食物接触PFAS的成年人似乎有所下降，但饮用水仍然是这些化学物质的重要来源。
发表于期刊 环境科学与技术, the study examined associations between diet, drinking water, and “legacy” PFAS—chemicals that were phased out of production in the US 在2000年代—with blood samples from California residents. PFAS暴露与食用海鲜、鸡蛋和糙米有关，但与早期澳门威尼斯人注册网站研究表明的其他食物有关。 生活在饮用水中可检测到这些化学物质的地区的人们的PFAS水平升高，但低于高度污染社区的水平。
该澳门威尼斯人注册网站研究首次分析了饮食和饮用水同时对血液中PFAS浓度的影响，填补了该主题澳门威尼斯人注册网站研究的一个关键空白。 美国澳门威尼斯人注册食品中PFAS的大多数信息依赖于早期的欧洲澳门威尼斯人注册网站研究，由于采样时间、饮食、食品生产和行业的差异，这些澳门威尼斯人注册网站研究不能完全适用于美国人口或生活方式。 为了了解和减轻PFAS对个人和环境的有害影响，美国需要有关可能的暴露源的最新数据。
The findings published the same day the Environmental Protection Agency (EPA) 宣布 that it will roll back first-ever limits on certain types of PFAS in drinking water, set last year. 美国环保署还表示，它将维持饮用水中两种最有害的永久性化学物质——全氟辛酸和全氟辛烷磺酸的标准，但将自来水公司遵守这些规定的最后期限从2029年延长到2031年。
While we observed fewer dietary associations compared to previous studies, diet and water may still be an important 源 of exposure in the general population,” says study lead and corresponding author Emily Pennoyer (SPH’24), a graduate of SPH’s environmental health PhD program, and a student at the time of the study. “这些发现强调了继续努力规范饮用水中PFAS的必要性。”
Known as “forever chemicals” because they are difficult to break down, some PFAS are 有关 to a number of diseases and other health conditions, including multiple cancers, liver damage, thyroid disease, decreased vaccine response, and developmental and reproductive complications.
在这项澳门威尼斯人注册网站研究中，Pennoyer和他在SPH、加州公共卫生部（CDPH）和加州有毒物质控制部门的同事们估计了遗传血清PFAS浓度、自我报告的食物消耗和公共饮用水中PFAS浓度之间的关系。 The 700 adult participants were selected from the 加州区域暴露澳门威尼斯人注册网站研究，进行于 2018-2020, which measures and compares 环境化学物质 in people across the state to better understand how to reduce 化学物质接触 and improve public health.
参与者提供了详细的人口统计信息，以及他们食用红肉、家禽、海鲜、乳制品、鸡蛋、土豆、糙米、外卖和在家加热的包装食品的频率。 澳门威尼斯人注册网站研究人员观察了遗留血清中PFAS与食用海鲜、鸡蛋和糙米之间的联系，但总体而言，通过食物暴露的PFAS似乎比早期在其他人群中的澳门威尼斯人注册网站研究要低——这对澳门威尼斯人注册网站研究小组来说是一个令人惊讶的结果。 This decline could be due, in part, to the Food and Drug Administration’s decision to phase out legacy PFAS from manufacturing, and 限制 certain PFAS in paper food contact materials.
“令人鼓舞的是，我们在这项澳门威尼斯人注册网站研究中看到与食物的联系较少，但对某些食物组中PFAS的担忧仍然存在，”该澳门威尼斯人注册网站研究的合著者、CDPH加州生物监测项目负责人内丽莎·吴（Nerissa Wu）说。 “我们将继续努力了解如何降低加州食品供应中的PFAS含量。”
虽然参与者饮用水中的PFAS浓度平均大大低于报告严重污染供水地区的先前测量值，但澳门威尼斯人注册网站研究小组仍然观察到，生活在可检测到PFAS的供水服务区的参与者的PFAS水平明显高于生活在未检测到PFAS的地区的参与者。
“与饮用水的联系令人担忧，并支持加州评估和解决饮用水中PFAS污染的努力，”该澳门威尼斯人注册网站研究的合著者凯瑟琳·阿特菲尔德说，她是CDPH加州生物监测、暴露监测和流行病学部门的负责人。
In addition to gaining a better understanding of PFAS in the food chain, “more research is needed on indoor exposures to air, dust, and cosmetics, as well as analyses of newer, non-legacy PFAS,” says study senior author 托马斯•韦伯斯特, retired professor of environmental health.
“Our findings further support the importance of upholding the federal 饮用水标准 promulgated by the U.S. Environmental Protection Agency,” says study coauthor 温迪Heiger-Bernays, emeritus clinical professor of environmental health. ”禁止或限制PFAS的使用，包括新出现的PFAS，是必要的，以减少它们在环境中的存在，包括在食物和水中的存在。”
她补充说，消费者可以在可能的情况下通过购买标有“无氟”的产品做出明智的选择。